APPCC - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle

🌱 Aprenda a Identificar e Analisar Perigos na Segurança de Alimentos com o APPCC! Este curso é essencial para profissionais envolvidos em toda a cadeia produtiva de alimentos, desde agricultores e processadores até distribuidores e vendedores. Com o APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), você aprenderá a garantir a segurança dos alimentos com um sistema de gestão robusto e comprovado.

O que Você Vai Aprender:

📖 Fases Preparatórias do APPCC:

1. Construa o Diagrama de Fluxo - Entenda como mapear cada etapa da produção e distribuição para identificar potenciais pontos de contaminação.
2. Confirmação no Local do Diagrama de Fluxo - Verifique a precisão e completude dos dados coletados no diagrama de fluxo in situ.
3. Defina o Escopo do Estudo - Determine os limites e objetivos da análise de segurança alimentar que se aplicará ao seu processo.
4. Descreva o Produto - Saiba como caracterizar cada item que passa pela sua cadeia de produção, considerando aspectos como composição, processamento e envio.
5. Identifique o Uso Pretendido do Produto - Entenda as demandas específicas do mercado e quais medidas de segurança são necessárias para cada tipo de produto.
6. Pré-Requisitos de Higiene Alimentar - Aprenda os padrões mínimos necessários para assegurar a qualidade e segurança dos alimentos.
7. Obtenha o Compromisso da Gerência - Conquiste o apoio das decisões na implementação do APPCC.
8. Selecione a Equipe do APPCC - Construa uma equipe multidisciplinar capaz de realizar efetivamente a análise de segurança alimentar.

🚀 Definição e Análise de Perigo:

• Identificar e Listar Perigos Potenciais - Mapeie os riscos associados a cada etapa do processo.
• Realizar uma Análise do Perigo - Avalie o nível de ameaça dos perigos identificados.
• Especificar Medidas de Controle - Defina as ações necessárias para mitigar os riscos.

🔍 Pontos Críticos de Controle (PCCs):

• Determinar os PCCs - Identifique onde na cadeia de produção os controles são mais críticos para a segurança dos alimentos.
• Estabeleça Limites Críticos - Defina os critérios mínimos que garantem a segurança do produto.
• Estabelecer Sistema de Monitoramento - Implemente métodos para monitorar continuamente a segurança dos alimentos.
• Estabelecer Plano de Ação Corretiva - Prepare procedimentos para corrigir problemas identificados.

📚 Validação, Verificação e Revisão:

• Documentação e Manutenção de Registros - Mantenha um registro completo das atividades realizadas e resultados obtidos para garantir rastreabilidade e conformidade.

🔒 Cumpre os 8 Etapas Preparatórias: Este curso orientará você pelas etapas preparatórias necessárias para o sucesso do APPCC, desde a construção do diagrama de fluxo até a documentação final.

Ao Concluir Este Curso:

Você estará equipado com as ferramentas e conhecimentos necessários para implementar o APPCC de forma eficaz, assegurando a segurança dos alimentos no seu processo produtivo. Prepare-se para tornar sua empresa um modelo de excelência em práticas de segurança alimentar!

👉 Inscreva-se hoje e dê o primeiro passo rumo à segurança e confiança na sua cadeia produtiva!