Inspeção ante-mortem e post-mortem de aves

🦆 Inspeção Antes e Depois do Abate de Aves: Domine os Procedimentos para Garantir a Segurança Alimentar

Curso Introdutório: Inspeção Ante-mortem e Post-mortem de Aves

Explore o universo da inspeção sanitária de produtos de origem animal com nosso curso especializado, ministrado pelo experiente Ricardo Lacava Bailão. Este programa é essencial para profissionais envolvidos na cadeia de suprimentos alimentares, focando-se no controle sanitário aplicado a frangos de corte.

Estrutura do Curso:

1. Aula Introdutória de Abertura

   • Conceitos básicos e importância da inspeção anterópica e pós-mortem.

2. Manejo Pré-abate e Abate de Frangos de Corte

   • Procedimentos humanitários e etnia no abate de aves.
   • Entendendo o fluxo de abate para a segurança alimentar.

3. Inspeção Ante-mortem de Frangos de Corte

   • Avaliação visual das aves antes do abate.
   • Identificação e gestão de deficiências, doenças e traumatismos.

4. Inspeção Post-mortem de Frangos de Corte

   • Exame detalhado das carcaças após o abate.
   • Reconhecimento e avaliação dos sinais de decaimento, deficiências ou doenças.

5. Linhas de Inspeção

   • Linha de Pré-Inspeção
     • Preparação das aves para a inspeção.
   • Linha A: Exame Interno da Carcaça
     • Detecção de anomalias internas.
   • Linha B: Exame das Vísceras
     • Inspecção das vísceras para sinais de doenças ou deficiências.
   • Linha C: Exame Externo da Carcaça
     • Avaliação externa após o processamento.

6. Departamento de Inspeção Final

   • Aspectos finais e critérios para a aceitação das carcaças.

7. Vídeos Complementares

   • Acompanhe os procedimentos com vídeos práticos e exemplos em tempo real.

8. Material Complementar e Legislação

   • Entenda as normas e regulamentos aplicáveis:
     • Regulamento Técnico da Inspeção Tecnológica e Higiênico-Sanitária de Carne de Aves (PORTARIA N° 210, DE 10 DE NOVEMBRO DE 1998)
     • Regulamento Técnico de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (DECRETO Nº 9.013, DE 29 DE MARÇO DE 2017)
     • Regulamento Técnico de Manejo Pré-Abate e Abate Humanitário (PORTARIA N° 62, DE 10 DE MAIO DE 2018)
     • Abate de Frango de Corte (Fluxograma de Abate)
     • Linhas de Inspeção de Frangos de Corte
     • Inspeção Ante e Post-mortem de Frangos de Corte - Material Complementar

Recursos e Benefícios:

• Download de Materiais: Todo o material do curso, incluindo os vídeos, está disponível para download.
• Suporte ao Aluno: Envie suas dúvidas pelo site do curso e receba respostas rápidas e claras do professor.

Este curso é ideal para quem trabalha na área de saúde e segurança alimentar, técnicos de inspeção, veterinários, gestores de unidades de processamento e qualquer profissional interessado em aprimorar seus conhecimentos sobre o controle sanitário de produtos de origem animal.

📚 Domine os procedimentos de inspeção, assegure a segurança alimentar e contribua para a cadeia de suprimentos com confiança e competência!