【沖縄料理：行事食としての琉球菓子編】琉球王朝時代から続く旧暦行事と、行事ごとに欠かせない琉球菓子を学ぶクッキングコース

このテキストは、沖縄の伝統的な食文化や菓子のレシピを学ぶためのカリキュラムを提供しているものです。カリキュラムは以下のように構成されています：

1. はじめに - コースの概要、学べる内容、進め方を説明しています。
2. （レシピ１）ナントゥースー - これは沖縄の伝統的なスイーツであり、材料や調理方法について説明しています。
3. （レシピ２）三月菓子 - 季節限定の沖縄の菓子であり、その由来や民話にも触れられています。
4. （レシピ３）ポーポー - さらなるスイーツレシピを紹介しており、伝統的な調理方法を紡ぐことができます。
5. 黒糖液の作り方 - 菓子や料理に使用する黒糖液の製作方法を紹介しています。
6. （レシピ４）ちんびん - これも沖縄の伝統的な菓子で、具体的な調理手順が記載されています。
7. （レシピ５）あまがし - 別の菓子レシピを提供しており、作り方やコツについて解説しています。
8. ブレイクタイム - 沖縄とお餅に関する内容を挿入した休息の時間や理解の深めの時間を提供しています。
9. （レシピ６）フチャギ - 又一種のスイーツレシピを紹介し、伝統的な方法で作ることができます。
10. （レシピ７）鬼餅 - 沖縄の有名な菓子「鬼餅」のレシピを提供し、その製作プロセスを説明しています。
11. おわりに - カリキュラムのまとめや参加者への感謝の言葉を含んでいます。

このカリキュラムは、そのユニークな文化を学びながら、実際に料理を試すことができるように設計されており、印刷可能なレシピが付いており、実践的な体験が可能です。また、沖縄の食文化を守りたい大切なものであることが強調されています。