Costeo estructural del menú

🍽 Transforma Tu Menú en un Átomo Económico con "Costeo Estructural del Menú" 📊

¡Descubre el Secreto detrás de la Exactitud Fiscal en la Gastronomía!

📝 Descripción del Curso:

Este curso es tu clave para dominar la gestión financiera en el mundo culinario. Aprenderás a calcular con precisión el porcentual de recuperación de cada plato o menú, sin importar su estilo, concepto u identidad. No solo eso, sino que también obtendrás habilidades para llevar un control detallado de los ingresos y egresos de tu restaurante, entendiendo a fondo el manejo de productos (dinero) almacenados, así como los costos e inversiones realizados en la elaboración de cada platillo.

🔍 Análisis Detallado:

• Porcentaje de Merma: Aprende a gestionar las mermas de manera efectiva y cómo incorporarlas en tu costeo para optimizar tus márgenes.
• Porcentaje de Rendimiento: Conoce el rendimiento real de cada platillo y cómo maximizar la eficiencia de tu cocina.
• Punto de Equilibrio (Stock): Mantén un inventario óptimo para evitar pérdidas y asegurar la frescura de tus ingredientes.
• Gastos Variables: Identifica y maneja los costos que varían según el mercado o la estación.
• Gastos Invariables: Entiende y contola los gastos fijos que son esenciales para tu negocio.
• Análisis Vertical: Compararás las ventas y costos directos para entender la viabilidad de tus menús.
• Porcentaje de Productividad: Evalúa el rendimiento y productividad de cada elemento en tu menú.
• Porcentaje de Ganancia Neta y Bruta: Domina los conceptos de ganancia neta e brutas para una mejor planificación financiera.
• Porcentaje de Utilidad Neta y Bruta: Aprende a calcular tus utilidades para entender la rentabilidad real de tu negocio.

🚀 ¿Listo para el Desafío?

Dentro de este curso, te enfrentarás a uno de los principales desafíos de la gestión restaurantera: el costeo incorrecto. Aprenderás a considerar costos económicos relevantes, como el costo energético, compra y almacenamiento de ingredientes, y cómo administrar efectivamente los costos variables que impactan directamente en tu margen de beneficio.

🌟 Aprenderás a:

• Evitar errores comunes en la elaboración, procesos y venta de alimentos.
• Utilizar la merma generada de manera estratégica para incrementar la productividad sin agotar tus recursos.
• Establecer un "subproducto" que pueda contribuir positivamente a tu economía.
• Mantener un punto de equilibrio que evite pérdidas recurrentes y genere un flujo económico positivo.

🎓 Con "Costeo Estructural del Menú", estarás equipado con las herramientas necesarias para asegurar la rentabilidad de tu negocio culinario, optimizando tus procesos y maximizando tus márgenes.

¡Inscríbete hoy y conviértete en un Gastronomic Coach con conocimiento experto en costeo estructural del menú! 🍴📈